医学评论
芦笋是一种以其细长的长矛闻名的蔬菜，是春季的第一个迹象之一。这是许多春季菜肴的自然补充，从蔬菜包装的菜馅到沙拉和汤。
蔬菜的明亮，有点草的味道只是爱它的原因之一。芦笋还因其营养益处而受到珍视，并已被证明具有潜在的癌症和利尿特性。
了解有关芦笋的全部信息，包括其历史和营养事实，以及芦笋食谱以及有关如何选择和存储长矛的技巧。
芦笋到底是什么？
芦笋是一种蔬菜，来自具有约300种植物的植物属，其中包括一些种植作为观赏植物的植物，而其他植物则被花店在布置和胸花中使用。大多数人都熟悉称为花园芦笋的食用品种，或芦笋官。
花园芦笋首先在希腊长达2500年，专家说，古罗马人也喜欢它。与大多数需要种植季节的蔬菜不同，芦笋是多年生植物，年复一年地生长。这就是为什么有些人经常寻找并发现芦笋在野外生长的原因。
芦笋倾向于在有些碱性的土壤中温带气候中生长。如今，中国，泰国，墨西哥，秘鲁和德国领先于世界大部分芦笋的商业发展。
尽管绿色芦笋是迄今为止最常见的，但粉红色，紫色和白色品种也存在。这些来自同一植物，但就白色芦笋而言，该植物缺乏色素，因为它完全在地下生长，因此产生颜色的叶绿素永远不会发展。当植物突破地面时，暴露在阳光下变绿色，有些品种含有花青素，这是一种含有色素的化合物，可产生紫色。
白芦笋具有更温和的风味，在法国大量生长，这就是为什么在欧洲发现的原因。
常见问题和答案
可以吃芦笋生吗？
是的，芦笋可以被生食或煮熟，其营养价值不会改变太大。
您不应该吃芦笋的哪一部分？
大多数人在烹饪或进食前修剪芦笋长矛的坚硬，木质末端。
你可以吃太多芦笋吗？
没有太多芦笋的副作用，但是大量蔬菜中的纤维可能会导致腹泻，气体或腹胀。
芦笋会让您的小便气味吗？
消化芦笋时，人口的一半少于一半的基因组成，可产生硫化合物，这可能会导致暂时的强（但无害）气味。检测这种气味的能力也取决于遗传学。
芦笋会排毒您的身体吗？
芦笋中的化合物确实具有轻微的利尿作用，但没有证据表明芦笋具有任何特殊的排毒特性。不过，它仍然是最健康的蔬菜之一：卡路里和营养密度低。
芦笋的营养事实是什么？卡路里，碳水化合物，纤维等
芦笋以营养最高的蔬菜之一而闻名。没有脂肪和胆固醇，钠非常低，富含许多关键营养素。根据美国农业部（USDA）的数据，芦笋含有以下营养素。
- 叶酸根据美国国立卫生研究院（NIH）的说法，人体用来制造DNA的是B族维生素。
- 维生素K。在血液凝结并保持骨骼健康中起作用。
- 钾保持神经和肌肉正常。
- 维生素C，一种抗氧化剂，有助于皮肤，骨骼和结缔组织，对铁吸收也很重要。
- 维生素A。是骨骼生长，视力，繁殖，细胞功能和免疫系统的关键。
通常的芦笋尺寸为1杯（但随时吃更多！）。根据USDA，每份服务提供：
芦笋的潜在健康益处是什么？
据说芦笋有助于从牙痛到糖果的一切。尽管并非所有这样的主张都在现代研究中持续存在，但有证据表明，芦笋的某些营养可能会带来健康益处。
专家说，这对于想要的女性很重要怀孕消费推荐的金额叶酸这是叶酸的合成形式，是芦笋中发现的B维生素，根据哈佛T.H.陈公共卫生学院。疾病控制与预防中心（CDC）表示要吸收400 mcg叶酸每天预防两种常见的先天缺陷：脊柱裂和脑颅。这NIH指出芦笋是叶酸水平最高的食物之一。
还有一些证据表明蔬菜具有潜在的抗癌能力，因为它含有抗氧化剂谷胱甘肽。谷胱甘肽以其排毒特性而闻名，并已被证明在去除体内的致癌物方面发挥了作用。
像许多蔬菜一样，芦笋也包含钾，这可能有助于患有高血压的人。
虽然对芦笋对人类饮食的影响的科学研究并不多，但其利尿特性使其在中国和韩国流行，作为尿液问题的草药治疗方法。这氨基酸根据国家医学图书馆的数据，天冬酰胺在芦笋中发现非常低的水平，是一种利尿剂，帮助身体摆脱了多余的水和盐，可以降低血压。
最后，一项研究表明芦笋提取物可能有助于减轻宿醉。
芦笋对减肥的可能影响
因为卡路里的热量低，但仍然含有纤维等营养素，因此对于希望减轻或保持体重的人们来说，芦笋是一个不错的选择。卡路里浓缩的食物可以使您在不吸收太多卡路里的情况下吃大量的食物，而芦笋符合此标准。它的卡路里低，主要是水基，因此填充芦笋不太可能导致体重增加。
此外，根据一项发表的研究营养杂志
。
吃芦笋的副作用是什么？
食用芦笋的最著名副作用可能是，对于某些人来说，它会引起慢慢味道的尿尿。发表在BMJ对近7,000人进行了调查，并要求他们回应这一提示：“吃芦笋后，您发现尿液中有强烈的气味。”约有40％的受访者表示他们做到了。根据先前的研究，大多数人会在两个小时的食用蔬菜窗口中注意到这种气味。
为什么有些人会遇到这种现象，而另一些人则没有？有两个主要原因。一个是气味是身体的结果胃肠道系统和代谢对蔬菜反应。芦笋含有芦笋酸，在消化时释放硫化合物，并负责给尿液带来好奇的气味。但是，并非每个人都以释放硫的方式消化酸，因此并不是每个人的尿液都会闻到。
第二个原因是有些人根本无法检测到气味。研究人员已经确定，有些人拥有某种遗传构成，可防止他们在芦笋饱和饭后上洗手间时闻到任何怪异的气味。无论您属于哪个小组，除了尿液的暂时气味外，别无选择。
芦笋可以增加您患乳腺癌的风险吗？
更严重的是，一些争议围绕着芦笋及其与乳腺癌的可能联系。研究出现在期刊上自然在2018年详细说明，一种称为天冬酰胺合成酶的酶负责确定癌性乳腺肿瘤是否会扩散，一些媒体得出结论，较少的芦笋含有酶，可以帮助乳腺癌患者降低转移的风险。
批评家说，根据美国科学与健康委员会的说法，这与最初的研究相距甚远。实际上，研究人员确定很难限制芦笋的摄入量，因为它存在于许多食物中，并且也是由人体制成的。但是，找到一种降低血液中天冬酰胺水平的方法可能会有益。
芦笋和痛风之间可能的连接
如何选择和存储芦笋
在杂货店或农贸市场中选择绿色芦笋时，请寻找带有紧凑的尖端和光滑的茎的长矛，对于它们的大部分时间来说都是丰富的绿色。长矛应该牢固，它们可能很薄或厚。芦笋的压痛与新鲜度和成熟度而不是茎厚有关。
许多长矛在底座上会是白色和木质的，这很好，因为您会修剪那部分，但是您不希望整个整个长矛。
将芦笋整体保存并将其存储在冰箱中。要保持新鲜度和水分，请将末端包裹在潮湿的纸巾中，然后将其放在塑料袋中，然后将其直立在冰箱中，并在2英寸的水中（如果可能）放在冰箱中。最好尽快享受它们 - 在购买后三天内是一般建议。
在要吃或烹饪之前，不要洗长矛。否则，它们可能会在储存在冰箱中的同时携带细菌。
如何准备和烹饪芦笋以获得最佳味道
在吃芦笋长矛之前，您需要修剪白色的木质末端，通常至少缩写为1/4英寸。
芦笋可以整体食用或切成½英寸的碎片。Raw Asparagus为沙拉提供了很好的补充，但您经常发现它煮熟。它几乎可以以任何方式准备：烤，炒，蒸或炒。
如果您很着急，则可以在微波炉中煮芦笋。只需将长矛放在微波安全盘中，用约1/4杯水和加热四到七分钟，或直至变嫩。
芦笋可以整体食用或切成½英寸的碎片。Raw Asparagus为沙拉提供了很好的补充，但您经常发现它煮熟。它几乎可以以任何方式准备：烤，炒，蒸或炒。
如果您很着急，则可以在微波炉中煮芦笋。只需将长矛放在微波安全盘中，用约1/4杯水和加热四到七分钟，或直至变嫩。
长矛在煮熟时应该有些酥脆。如果他们失去了鲜艳的绿色，您会知道他们已经煮了太久了。过度煮熟会导致风味失去，并破坏一些营养。
人们享受芦笋平原或一些橄榄油，盐和胡椒粉。芦笋还可以很好地搭配莳萝，五香粉和草药等香料。
芦笋食谱灵感使您入门
准备好今晚开始用芦笋做饭了吗？这是一些可以尝试的食谱。
编辑资料和事实检查
- 开胃芦笋。俄亥俄州立大学扩展。2014年5月20日。
- 芦笋。英国百科全书。
- 芦笋自古以来就被认为是美味佳肴。农业研究和扩展部的U。
- 年复一年是否有蔬菜植物回来？新罕布什尔大学。2020年4月30日。
- Pegiou E等。绿色和白色芦笋（芦笋官方）：发育，化学和泌尿阴谋的来源。代谢物。2019年12月。
- 芦笋，生。美国农业部。2019年4月1日。
- 叶酸。国立卫生研究院。2021年3月22日。
- 维生素K.国立卫生研究院。2021年3月22日。
- 钾。Medlineplus。2021年11月19日。
- 维生素C。Medlineplus。2021年11月19日。
- 维生素A。Medlineplus。2021年11月19日。
- 叶酸（叶酸） - 维生素B9。哈佛T.H.陈公共卫生学院。
- 建议：妇女和叶酸。疾病预防与控制中心。2021年11月15日。
- Minich DM，Brown Bi。对谷胱甘肽支持的饮食（Phyto）营养素的评论。营养。2019年9月。
- Bansal A，Simon MC。谷胱甘肽代谢在癌症进展和耐药性中。细胞生物学杂志。2018年7月2日。
- 天冬酰胺。国家医学图书馆。2018年9月8日。
- 利尿剂。梅奥诊所。2021年8月13日。
- Kim By，Cui ZG，Lee SR等。芦笋提取物对肝细胞毒性和乙醇代谢的影响。食品科学杂志。2009年9月。
- 减肥：在卡路里减少的情况下感到满意。梅奥诊所。2020年2月15日。
- Markt SC，Nuttall E，Turman C等。嗅出重要的“小便价值”：芦笋厌氧基因组广泛的关联研究。BMJ。2016年12月13日。
- Pelchat ML，Bykowski C，Duke FF等。芦笋摄入后尿液中特征气味的排泄和感知：一种心理物理和遗传研究。化学感官。2011年1月1日。
- 为什么芦笋会使您的小便气味？克利夫兰诊所。2021年2月22日。
- Knott SRV，Wagenblast E，Khan S等。天冬酰胺生物利用度在乳腺癌模型中控制转移。自然。2018年2月7日。
- 不，芦笋不会给您癌症。美国科学与卫生委员会。2018年2月8日。
- 痛风。梅奥诊所。2021年3月6日。
- 痛风饮食：什么允许，不是什么。梅奥诊所。2020年7月2日。
显示较少
