盐是美国无所不在的调味品。实际上,您今天可能会撒上一些食物。但是,您是否停止考虑盐的细节细节 - 也许是其历史或健康益处,或者也许是您的渴望背后的原因?盐除外,还有更多的东西。继续阅读以了解有关这种简单但广泛使用的成分的更多信息。
什么是盐,它来自哪里?
您吃的大多数盐来自海水,或者是从地球深处开采的。
海水被转移到由人造运河连接的浅蒸发池。池塘充满了水,通过自然蒸发过程,水慢慢消失,使盐被收获。((1)
通过钻孔或将孔切入岩石,然后使用机械将盐分解成碎块,从而提取地下盐(从岩石盐中)提取。矿工还可以在盐床周围竖立墙壁,然后向床注入强迫水以溶解矿物质。
最终结果是一种液态盐溶液,该溶液被泵送并固定在蒸发箱中。液体蒸发,盐剩下。(1)
对于某些人来说,盐无非是他们喜欢的菜肴中的成分。但是盐不仅为食物增添风味。身体需要盐,并且在保存食物中起着重要作用。((2)
远古时代的猎人通常被杀死的人数远远超过他们迅速消费的更多。为了保护食物免受细菌,霉菌和变质的侵害,它们会在肉上撒盐以抽出水分并保持新鲜时间更长的时间。(3)
盐还保存了尸体,并用于木乃伊化过程中。由于古代文明的需求量很高,盐被严重征税,交易,甚至用作货币形式。(3)
钠和盐有什么区别?
您可以互换使用钠和盐术语,但是两者之间存在差异。
盐是由两个元素组成的天然矿物:钠和氯化物。((4)
盐约为40%的钠和60%的氯化物。(4)
健康益处:为什么我们在饮食中需要盐 - 但不是太多
通常,医生建议少吃盐以降低钠摄入量,因为大多数美国人甚至没有尝试就得到了太多。
虽然是一个好主意,请注意饮食中的盐量美国农业部myplate指南,不要完全避免它,因为这种矿物在身体的功能中起着重要作用。这是您为什么在饮食中需要盐的原因:
帮助甲状腺正常功能
你的甲状腺在代谢中起重要作用。但是,要使您的甲状腺正常工作,您的身体需要在许多食物中发现的矿物碘。一个碘缺陷防止您的身体产生足够的甲状腺激素。((5)
缺乏症状包括甲状腺增大,,,,便秘,难以思考,疲劳和对寒冷的敏感性。因为碘也被添加到大多数盐(它们被标记为“碘化”)中,所以饮食中有一些碘盐可以帮助您的甲状腺正常运作。(5)
保持身体水合
盐还促进健康的水合水平和电解质平衡,这对于器官正常运行是必要的。您的细胞,肌肉和组织需要水,盐帮助您体内的这些部分保持适量的液体。水合不足会导致脱水,使您更容易受到肌肉抽筋,头晕和疲劳的影响。((6)
防止低血压
饮食中的钠含量不足也可能导致低血压(低血压),这是低于90/60毫米的汞(MMHG)的读数。如果任何一个数字都低,则认为血压低。((7)低血压的迹象包括头晕,恶心,晕厥和视力模糊。
改善囊性纤维化的症状
人们与囊性纤维化生活与普通人相比,他们的汗水损失更多的盐。他们饮食中需要更多的水和盐,以避免脱水。如果您有这种情况,请咨询您的医生,以根据您的活动水平查看每天需要多少盐。需求各不相同,但每天可能需要多达6,000毫克(MG)的钠。((8)
吃太多盐的健康风险是什么?
现在您知道盐如何帮助您,这里可以看一下盐如何伤害您:
增加保水
如果您吃太多盐,则肾脏可能无法从血液中过滤过多的钠。钠在您的系统中积聚,您的身体固定在额外的水上,以稀释钠。这可能导致保留水和腹胀。((11)
损害心血管健康
体内多余的水会给您的心脏和血管添加压力,从而引发高血压。这是领先心脏病的原因和中风。当高钠饮食伴随着低 -钾饮食。((12)钾有助于排泄体内的钠,并有助于放松血管。
骨质疏松症的风险更高
您吃的盐越多,您的身体因排尿而失去的钙越多。不幸的是,如果您的饮食中的钙没有足够骨质疏松症。(12)
可能会增加您患胃癌的风险
根据《杂志》上发表的一项研究,也有证据表明高盐饮食增加了胃癌的风险。癌症治疗和研究,以及早期发表在英国癌症杂志。((13,,,,14)
遵循低盐饮食的提示
这里有一些技巧,可以帮助您减少少量盐:(9)
多吃新鲜的水果和蔬菜。跳过加工食品,例如腌制的肉类,罐头食品,装袋的食品和冷冻食品,并在农产品过道上花费更多的时间。
阅读标签。不要购买每份含量超过200 mg钠的罐头食品或加工物品。请记住,标有“无盐”的产品可能含有其他包含钠的成分。(9)
煮不盐。尝试使用香草和香料进行调味,例如牛至,大蒜,百里香,辣椒粉,迷迭香以及橱柜中的任何其他调味料。还要避免在桌子上加盐。
准备自己的食物。餐厅物品含有更高量的钠,以保持食物新鲜。煮自己的食物以控制钠。外出就餐之前,请在线查看餐厅的营养菜单,以找到低钠选择。
注意钠的自然来源。肉,乳制品,面包和贝类都含有钠,因此,如果您要观看盐的摄入量,请务必调节这些食物的摄入量。
选择和储存盐以获得最佳味道的技巧
合适的盐可以带出菜的味道。但是,在选择合适的盐之前,您必须了解不同类型的盐:((17)
- 海盐因为这种盐具有较大的晶体,所以这是使您的饭菜质地多样化的绝佳选择。请注意,它含有与其他类型的盐一样多的钠。
- 餐盐或普通盐这种盐很容易被其小的细晶粒识别。因为它很快溶解,所以通常用于调味肉并为面食水增添风味。这是通常碘化的盐类型。
- 犹太盐在调味牛排,猪排和其他肉类时,洁食的质地较大,犹太洁食是专业厨师的首选。
- 喜马拉雅粉红色盐为鱼,家禽和蔬菜增添风味的绝佳选择。
- 红色和黑色夏威夷海盐用火山粘土制成活性炭,这些盐通常用于夏威夷美食。
- 烟熏海盐为干擦和烧烤增添风味。它也可以撒在爆米花,蔬菜,沙拉和三明治上。
- Fleur de sel这种细腻的盐不用于烹饪时调味食品,但为整餐增添了风味。
- 薄盐准备淡淡的蔬菜或沙拉时,请使用这种盐。
- 灰盐这种灰色的盐通常用于法国食谱中。
- 无味的盐这不含其他草药,香料或调味料,并且具有无限的保质期。但是,请确保将其存储在干燥的地方,例如橱柜。((18)
过多的水分和湿度会使盐团块变成。另外,不要将盐储存在银色容器中。氯化物和银不会混合。银容器可以变成盐绿色。(18)
在您的家常菜肴中添加盐的明智方法
用盐烹饪时有一些有用的技巧:(18,19)
烹饪前盐蔬菜以抽出果汁(与焦糖洋葱一样),但在烹饪后要煮熟。
盐水需要更长的时间煮沸。开始沸腾后将盐加到水中。
一些调味料含有大量的钠。在烹饪过程中不要立即添加额外的盐。让酱汁先慢火煮。菜完成后,品尝食物,然后在必要时加额外的盐。食物的咸味在烹饪时会改变。
盐食品的距离约为10到12英寸,因此您可以看到更清楚地添加的量。
有些肉自然含有盐 - 例如海鲜和猪肉。准备这些物品时很少使用盐。
如果您透露液体菜,请在菜肴中加水和四分之一的马铃薯,以降低咸味。
渴望盐的健康食品选择
心情咸?满足偶尔的渴望没有错。只需确保选择更健康或含有更少盐的零食,并限制盐分较高的健康食品的尺寸即可。例如: (20)
生锈和去除污渍,牙科护理,除草剂和其他令人惊讶的用途
盐可以为菜肴增添风味并保存食物,但还能做什么呢?((21)
去除生锈。将一层盐和柠檬汁涂在生锈的物品上。在物品上擦洗,让它静置约一个小时。冲洗干燥。如有必要,请重复。((22)
帮助延长牛奶的保质期。加入少许盐以使其更新鲜。请记住,这也会使钠的牛奶更高,因此,如果您密切关注钠水平,请跳过此技巧。
阻止蚂蚁。在窗台和门口上撒盐,以防止蚂蚁进入您的房屋。
清洁牙齿。将一部分盐与两个部分结合在一起小苏打用于自制牙膏。
杀死草和杂草。在开口或混凝土或您的露台上的裂缝之间撒盐,以阻止草和杂草生长。
去除污渍。在地毯上撒盐,以吸收红酒污渍,然后用肥皂水清洁地毯。您也可以使用盐从杯子中清除污渍,并从平底锅或烤箱中润滑油脂。(2)
去角质皮肤。使用盐磨砂膏去角质并去除死皮细胞(面部,脚,腿等)。(6)
帮助缓解喉咙痛。将1/4茶匙加入½杯温水中。将盐水混合物扣入缓解喉咙痛。
关于盐的常见问题的答案
盐是最受欢迎的食品添加剂之一,因此人们对人们有很多疑问也就不足为奇了。这是一些最常见的。
问:海盐和奶盐有什么区别?
A:海盐和餐盐含有大约相同数量的钠。主要区别是盐的最终餐桌上最终。海盐来自海洋或盐水湖泊,并从蒸发的水中收获。另一方面,餐盐通常被开采,并含有更多的添加剂,例如碘。((23)
问:为什么盐对你不利?
A:盐适度不错。但是太多会导致液体保留过多。这种额外的液体会增加您的血压,从而损害您的心脏,肾脏,动脉和大脑。(9)
问:盐什么时候对您的健康有益?
A:饮食中没有足够的盐与不良胆固醇水平升高有关甘油三酸酯,并且可以增加血压低的风险心脏衰竭。盐也是维持体内正确的液体平衡所必需的。大多数人的饮食中得到足够的盐。(7,9,12)
问:为什么您的嘴里可能会有咸味?
答:口腔中咸味的可能原因包括口干,脱水,胃酸反流,药物,鼻腔后滴水和营养缺乏。喝更多的水,看看它是否有助于味道消失。如果您的口味改变,请与您的医生联系。((24)
编辑资料和事实检查
参考
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