将更多发酵食品纳入饮食的5种方法

1.在三明治和沙拉中添加酸菜

Sauerkraut是发酵卷心菜。尽管“酸菜”是由德语单词组成的，但这种食物起源于中国，根据纽约时报。发酵过程使卷心菜浓郁，咸的味道，生计许多菜肴。虽然大多数人都熟悉酸菜作为热狗馅料，但这并不是唯一的食用方法。尝试在三明治中添加几勺酸菜，或带有顶部沙拉以增加风味。酸菜也与鳄梨吐司配对。

重要的是要知道，并非所有的酸菜都是平等的。一些酸菜是通过快速腌制而不是发酵制成的。虽然腌制散发类似的涩味，但它没有提供与发酵相同的益生菌益处。哈佛医学院。要区分发酵的酸菜和腌制品种，请检查成分标签。发酵的酸菜是用盐水盐水制成的，而腌制的酸菜通常是用醋制成的马umass陈医学院。此外，通常会冷藏发酵的酸菜，但在杂货店的货架上经常发现腌制的酸菜。

2.用泡菜炒

炒菜是一种美味且营养丰富的方式，可以将各种植物性食物融入一顿饭中。此外，它们可以用作泡菜等发酵食品的车辆。泡菜是一种由发酵蔬菜制成的传统韩国食品，例如卷心菜，萝卜，洋葱，蒜，辣椒，生姜和其他调味料。您可以在冷藏部分的大多数杂货店中找到泡菜，通常在其他发酵食品附近，例如酸菜，泡菜和坦佩。它具有辛辣但浓郁的味道，但是如果您不喜欢辛辣食物，也可以使用温和的品种，仍然可以提供丰富的风味和健康益处。

3.用现场文化在酸奶上零食

酸奶几千年来，一种发酵的牛奶产品一直是人类饮食中的主食，可以作为令人满意的蛋白质零食。无论您是否将其与新鲜浆果还有肉桂或花生酱和香蕉，或者使用它来制作咸味的tzatziki蘸酱，有很多方法可以将酸奶融入您的饮食中。寻找使用活性和活性培养物制成的品种，这些品种是益生菌成分，可为与发酵食品相关的许多健康益处提供。国际乳品食品协会。重要的是要注意，许多酸奶含有大量添加糖，因此，检查营养标签并选择纯酸奶或味道含量最小的糖总是一个好主意。

如果您是乳糖不耐症，则许多杂货店都可以使用不含乳糖的乳制品酸奶。一些品牌甚至发酵的非奶酪酸奶，例如培养的椰子酸奶。

4.用味o酱制作沙拉酱

味o酱是传统的日本调味品由发酵大豆制成。如果您曾经在一家日本餐厅吃过一碗味o汤，那么味o酱就是它独特的咸味鲜味。除了味o汤外，您还可以使用味o酱与芝麻酱，柠檬汁，塔玛利，碎大蒜和姜混合，制作美味的沙拉敷料，少量的纯枫糖浆，然后用水变薄。

5.在冰沙中添加开菲尔

开菲尔是一种起源于东欧高加索地区的浓郁发酵牛奶饮料。虽然开菲尔本身很棒，但它特别非常适合作为益生菌富裕的冰沙基地。与酸奶一样，普通的开菲尔或添加糖的口味是理想的。您可以在冰沙中添加开菲尔，以融合普通和低糖品种的酸度。如果您加入一两份水果以甜味，您将不会错过精制的糖。作为奖励，某些水果，例如有些成熟的香蕉，恰好富裕益生元纤维，作为在开菲尔发现的益生菌细菌的食物。通过将开菲尔与香蕉配对，您可以鼓励那些好的细菌粘在肠道中。

如果您乳糖不耐受，那么您很幸运：开菲尔经常被那些患有的人容忍乳糖不耐症。根据杂志上发表的研究营养2020年2月，使其更容易消化。

其他发酵食品

• 老年奶酪，例如瑞士，切达干酪和帕尔玛干酪
• 发酵干酪
• 酪
• 康普茶
• 蔬菜盐水饮料，例如甜菜kvass
• 纳托
• 发酵泡菜
• tempeh